PALETAS IBÉRICAS

La paleta ibérica, extremidad delantera del cerdo, reúne en un formato menor el mismo carácter y calidad de nuestros jamones concentrando, si cabe, sus principales valores, intensificando su sabor y aroma.

Por su menor tamaño, el proceso de curación y maduración de la paleta ibérica es ligeramente inferior a la del jamón ibérico, esto contribuye a hacer sus propiedades organolépticas sutilmente diferentes a las de su hermano mayor.

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